• 喜士众的这家容易店教你何如俘获妹子的芳心

    宾馆加盟

      位于上海市静安区昌平路958号的喜士多自然美店是喜士多最近刚开的一家门店。外表看并不起眼,进店却让你感受到满满的“小资”情怀。便捷、优雅、品质、浪漫成了这家店的标签。

      与许多便利店不同的是,喜士多自然美门店是一家“有情调”的便利店。该店以女性小清新风格著称。顾客进店就可以看到蓝天白云,花花草草。

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      色系也是以女性喜欢的白色系为主。这也是由该店所服务的商圈所决定的,该店所处商圈的一个重要企业就是自然美大楼。员工大多是女性,而且企业也以服务女性消费者为主。

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      该店的火车头商品主要女性喜欢的咖啡、甜品、果蔬、乳品等。加上天气转热以后的冰品,饮料等季节性商品,带动整个门店的销售。

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      “从不喝咖啡到喝,从喝含乳咖啡到黑咖啡。培养顾客喝咖啡的习惯,这是一条漫长的路。”喜士多营业处处长曾威态这样告诉我们。

      为了让顾客爱上喝咖啡,喜士多全体员工可谓将细节做到了极致。从咖啡豆的选择、冰块的质量、机器的维护到员工的操作。

      一到周三,喜士多的咖啡微信群就开始“热闹”起来了。为了迎接周五的半价咖啡日,员工们开始检查咖啡机里放了多少的咖啡豆?桶装咖啡豆一桶下去就要用很久,开封过久的咖啡豆会对咖啡的口感造成影响。为了解决这个问题,喜士多将咖啡豆换成小包装。一小包大概可以制作17杯咖啡。员工通过销量的多少决定咖啡豆的多少,精确到杯。最后将咖啡豆情况拍照微信反馈。

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      除此之外,反馈的内容还包括净水器的滤芯颜色和冰块晶度。大概很少有人注意制冰机里的过滤器是否干净。而喜士多对这点小细节也不“放过”。每周三,员工要把净水器里面的滤芯拍照和色卡进行对照。如果滤芯已经变色,店长要主动在后台预定,然后置换。换完之后还要登记并且补拍照片。

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      正是通过对这些细节的执着,喜士多才能培养出一批忠实的咖啡消费者。“以往含乳咖啡饮料(拿铁)的销量和美式咖啡的销量大致是3:1,而现在含乳咖啡和美式咖啡的销量占比达到了1:1。”曾威态处长告诉我们,“当星期五咖啡半价日时,整个门店上面和下面的座位区都是坐满的。”

      在水果的选择上,自然美优先选择市场上流通的通用产品,比如供应商既有的袋装水果小番茄。但是,该店还会有向供应商特别定制的商品,从包装到组合。自然美门店里销售的“维C多”水果组合,就有这样两种选择。这不仅是为了给顾客提供更多样的选择,也可以知道顾客的价格底线。

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      未来的饮料有高档化、进口化、健康化的趋势,酸奶、乳酸菌、新鲜果汁越来越卖的好。冷藏的、短保质期的、无添加的,越来越受到消费者的欢迎,尤其是女性消费者。相对的,碳酸的、有添加的这些饮料销量就会越来越差。就自然美门店4月份的销售来看,冷藏饮料占整个销售(含烟的业绩)的17%左右,低保质期的销售占比是5%左右。

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      为了迎合女性消费者的喜好,自然美门店的甜品种类日均保持在7种,并且会不定期调整口味。

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      自然美门店一天有三个高峰期,分别是早上、中午和下午。客流占到一天的65%。其中峰值出现中午11:30左右,盒饭销售都高达300份。忙不过来的时候,门店也会请附近的一些阿姨来做小时工。主要负责清洁等不太需要经验累积的工作。

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      为了满足女性顾客追求新鲜的心理,该店在新品推出上也做足了功夫。每两个星期就会更换两到三种口味的鲜食食品,上市前会有专门不固定人员的试吃小组试吃。并且保证上市新品不会因为备货不足、质量问题而被埋葬。

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      在自然美门店,鲜食的销售占比高达35%,连处长曾威态都坦言这是他没有想到的一个惊喜。

      走进自然美门店,最引人注意的就是无处不在的节能标志了。经了解,自然美门店正与松下电器合作打造一家别具一格的节能型便利店。曾威态处长向我们介绍:电器方面使用的是松下以一定优惠价格提供的节能设备,在前期的投入上相同面积成本增加20%左右。收益则要在一个季度以后才有数据。

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      在门口的专案架上,联商网记者可以看到巴黎铁塔和咖啡杯所搭建的小模型。曾威态处长向我们介绍,这是因为目前店内的主题是春天的气息。是为了给顾客创造出在春天的午后,在巴黎铁塔下面喝着咖啡,享受下午时光的场景。拒绝用直白的语言,而是在一点一滴之间用场景向顾客诉说。这就是自然美门店的场景营销。

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      门店会根据春夏秋冬的季节更替来做大的营销活动,包括节日、季节特点等。在四月份,该店就推出了草莓季的活动。不仅在甜品上主推草莓甜品,还引进了水果餐具这一类刺激女性消费冲动的产品。

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      除此之外,自然美门店还有自己的固定营销档期。以两个礼拜为一个小档期,四个礼拜一个大档期。门口的专案架就是依据这个周期在更换主题。

      源源不断的营销活动带来的是门店的活力。“顾客觉得你常常有活动,就会增加忠诚度和黏着度,当然也会带动销售。”曾威态处长笑着说。

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    2019-11-26 22:33